□北京友谊医院内分泌科 赵蕾

　　  少吃肉类 很多痛风患者都知道要少吃肉类，可原因您知道吗？大部分肉类都属于高嘌呤食物，痛风患者少吃为宜，人体代谢所需蛋白质可通过鸡蛋和牛奶补充。食用瘦肉和禽肉时建议切块，将嘌呤煮出溶于水，然后去汤再吃，可以减少嘌呤的摄入量。

　　  少喝豆浆 除了肉类，痛风患者不宜大量食用整粒黄豆和豆浆。因嘌呤可溶于水，因此可以食用豆腐、香干、豆皮等，必要时可以先焯水。老人、肾功能不全者要限制豆制品的摄入。

　　  不宜饮酒 饮酒常伴高嘌呤膳食，乙醇刺激乳酸合成，乳酸抑制尿酸排泄，乙醇可直接加快嘌呤合成。啤酒含大量嘌呤，且慢性少量饮酒会刺激嘌呤合成增加；一次大量饮酒，很容易诱发急性痛风。

　　  饮水要规律 平常饮水2000毫升，急性期3000毫升。天气热要饮用更多的水。心、肾功能不全者不宜过量饮水。应以白开水、淡茶水、矿泉水、汽水、果汁为宜，浓茶、咖啡、可可等饮料可诱发痛风。

　　  烹调方式要注意 1.水分含量大一些，有利于嘌呤溶出。2.少用或不用动物油而用植物油，不采用油炸、油煎，而用蒸、煮、烤、炖等减少油脂摄入，可以减少尿酸生成。3.少用刺激性调味品——辣椒、胡椒、芥末、生姜等辛辣刺激性调味品，因可兴奋神经系统，诱发急性痛风。